I-VEGETAL

Proyecto: Producción y comercialización de Papa Prefrita Congelada Tipo Bastón (PPCTB)

Emprendedor: Jonatan Saul Leyendeker

Contacto: leyenjon@gmail.com

Teléfono: (+54) 9 03496-15499650/03496-499651

Descripción

La empresa se dedica a la producción y comercialización de Papa Prefrita Congelada Tipo Bastón (PPCTB). La idea de negocio responde a las necesidades del sector gastronómico de la región, en el cual existía la apreciación de la pérdida de tiempo y dinero que implica hacer papas fritas desde papas frescas, las papas llegan con tierra, sucias, no son uniformes, a veces brotadas, o podridas El elaborador tiene que lavarlas, pelarlas, lavarlas de nuevo, cortarlas y freírlas, la fritura en una operación toma más tiempo y baja la performance y rendimiento del aceite.

Se trata de un producto de rápida cocción, la fritura dura menos tiempo, el aceite rinde más frituras al absorber menos cantidad la papa y tener menos interacción con agua. El cliente obtiene un producto congelado de calidad homogénea, las papas en ese estado no se oxidan al almacenarse en grandes cantidades y por más tiempo,  la aptitud del producto alcanza los 18 meses.

Historia

La idea surgió con un primer emprendimiento personal de producción de pastas; después de varios intentos, el emprendedor pudo penetrar en el mercado con pastas a varias rosticerías, pero no se logró armar una red de abastecimiento fuerte. Con esta experiencia observó la gran cantidad de papas utilizadas en la industria y detectó la necesidad de papas procesadas que tenían estos establecimientos.

Luego, abordó la búsqueda de financiamiento y accedió a un préstamo de honor en el Programa Capital Semilla – Convocatoria 2013 en la categoría b (puesta en marcha de un emprendimiento).

El bajo costo de esta materia prima, su disponibilidad, y las posibilidades de negociar su precio por cantidad fueron madurando la idea. Investigando, absorbiendo y procesando información llegó hasta la papa  pre-frita congelada tipo bastón. Estudiando el proceso a escala laboratorio, escala piloto y escala industrial observó sus potencialidades  y puso en marcha el proyecto.

Producto/servicio

Papa Pre frita Congelada Tipo Bastón (PPCTB)